ESPARRAGOS ASADOS CON MOZZARELLA    
  Ingredientes :
    40 espárragos frescos
    1 ½ cucharadas de jugo de limón
    2 ramas de cebolla china picada
    2 cucharaditas de cebolla roja finamente picada
    Sal
    Pimienta negra
    1 taza de aceite de oliva extra virgen
    250 gramos de queso mozzarella cortado en cuadritos
    1 cucharada de perejil picado

  Preparación:

En un bol mediano preparar una vinagreta mezclando el jugo de limón, cebollita china, cebolla roja, sal y pimienta. Agregar gradualmente, ¾ de taza de aceite de oliva y finalmente el queso mozzarella en cuadritos.

En una olla grande con agua hirviendo cocinar los espárragos por 2 minutos. Eliminar agua. Transferir los espárragos a una fuente para horno y rociarle el resto de aceite de oliva. Gratinar los espárragos volteándolos para conseguir un dorado uniforme. Bajar la temperatura del horno 350° F (175° C), y continuar la cocción hasta que estén tiernos.

Servir colocando la salsa de queso mozzarella y el perejil sobre los espárragos.

Calorías 299
Proteínas 7.9 gr.
Grasas 28.12 gr.
Carbohidratos 4.96 gr.
 
        8 personas
       
 
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