HUEVOS A LA FLORENTINA    
  Ingredientes :
    ½ kilo de espinaca, lavada y cocida
    2 cucharadas de mantequilla
    2 cucharadas de harina
    1 ¼ tazas leche descremada
    ¼ taza queso parmesano rallado
    4 huevos
    Sal
    Pimienta
    Nuez moscada
    1 tomate en tajadas (opcional)

  Preparación:

En una olla mediana derretir la mantequilla, agregar la harina y mezclar bien hasta que la harina se cocine 1 a 2 minutos. Agregar gradualmente la leche moviendo constantemente para evitar que se formen grumos. Llevar a hervir y cocinar hasta que espese. Agregar el queso rallado. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada.

Cortar las espinacas cocidas en trozos medianos y sazonarlas con sal y pimienta. Colocarlas en un molde para horno ligeramente engrasado. También se puede preparar en moldes individuales. Con la ayuda de una cuchara, hacer 4 hoyos en la espinaca. Colocar cuidadosamente un huevo en cada uno.

Verter la salsa encima de los huevos y gratinar en el horno hasta que dore.
Opcional: Adornar con tajadas de tomate si se desea.

Calorías 331
Proteínas 21.99 gr.
Grasas 18.83 gr.
Carbohidratos 11.98 gr.
 
        4 personas
        250 calorías por ración
 
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