HUEVOS RANCHEROS   
  Ingredientes :
    6 tomates, pelados y sin semilla, picados
    1 cebolla mediana, finamente picada
    1 diente de ajo, finamente picado
    4 cucharadas de aceite vegetal
    1 ají amarillo fresco, sin semillas ni venas, picado
    1 cucharada de culantro, finamente picado
    Ají amarillo fresco, molido, al gusto
    8 huevos
    Gotas de Tabasco
    Sal
    Pimienta
    1 ají amarillo fresco, sin semillas ni venas, picado

  Preparación:

Calentar aceite en una sartén grande y agregar la cebolla y el ajo. Cocinar hasta transparente. Agregar los tomates y el ají picado. Llevar a hervir y cocinar aproximadamente 8 – 10 minutos. Agregar unas gotas de Tabasco y ají molido al gusto.

Sazonar con sal y pimienta.

Hacer 8 hoyos en la mezcla de tomate y colocar un huevo en cada uno. Tapar la sartén y bajar el fuego. Dejar cocinar hasta que la clara esté cocida y la yema esté aún blanda.

Rectificar la sazón.

Servir 2 en cada plato y cubrir con la salsa.
Servir con tostadas o tortilla mexicanas.

Calorías 244
Proteínas 16.67 gr.
Grasas 14.7 gr.
Carbohidratos 12 gr.
 
        4 personas
       
 
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