ENSALADA DE CHOCLO, TOMATES CHERRY Y CEBOLLITA CHINA   
  Ingredientes :
    Pimienta
    3 cucharadas de vinagre blanco
    2 cucharadas de estragón fresco (se puede usar seco)
    1 cucharada de mostaza Dijon
    2 cucharaditas de azúcar
    ¾ taza de aceite de oliva
    6 cucharadas de crema agria (crema con unas gotas de limón)
    15 cabezas de cebollita china
    6 tazas de choclo desgranado
    3 ½ taza de tomates cherry partidos por la mitad
    3 tiras de tocino dorado y finamente picado
    Crutones de pan
    ¼ de taza de aceite de oliva
    Sal

  Preparación:

Pincelar aceite de oliva en una placa para horno y colocar la cebollita china. Pincelar las cebollas con el resto del aceite y sazonarlas con sal y pimienta. Asar en el horno precalentado de 400°F (200°C) hasta que comiencen a dorarse, alrededor de 10 minutos. Retirar del horno, enfriar y cortar en trozos de 2 cm (1 pulgada) Colocar en una ensaladera.

Cocinar el choclo hasta tierno, escurrir y verter sobre las cebollas. Enfriar y agregar los tomates cherry partidos por mitad y el tocino. Agregar el aderezo y mezclar.Salpicar con crutones de pan si se desea.Servir.

Aderezo:

Licuar o procesar el vinagre, estragón, mostaza y azúcar. Mientras se está licuando agregar gradualmente el aceite de oliva. Verter en un bol mediano y agregar la crema agria batiendo. Sazonar al gusto.
 
        6 a 8 personas
       
 
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