| Ingredientes : |
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3 huevos cocidos, picados
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8 tiras de tocino
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1 lechuga, deshojada y con las hojas cortadas en trozos medianos
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2 cucharadas de hojas de perejil, finamente picados
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2 cucharadas de cebollita china picada, parte verde y blanca
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2 tazas de hojas de berros, picados |
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4 tazas de pollo o pavo cocido, cortado en dados. Puede ser pollo o pavo asado o a la parrilla
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1 taza de choclo desgranado y cocido
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2 paltas (aguacates), peladas, sin semilla y cortadas en dados
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2 a 3 tomates, sin semillas, picados
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1 taza de queso roquefort o similar, desmenuzado
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1\4 de taza de vinagre rojo de vino
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1 cucharadita de Salsa Inglesa o Worcestershire
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1\2 cucharadita de mostaza Dijon |
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1 diente de ajo, triturado
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Sal
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Pimienta
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1\3 de taza de aceite de oliva extra virgen
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Cebollino para la decoración
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| Preparación: |
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Freír el tocino hasta crocante, Escurrir en papel absorbente, enfriar y triturar. Separar.Mezclar cebollita china con perejil y separar.
Esparcir la lechuga en una fuente o ensaladera no muy honda.Acomodar encima los huevos, tocino, cebollita china con perejil, berros, pollo o pavo, palta, tomates, choclo y queso desmenuzado, procurando cubrir toda la lechuga. Se pueden acomodar las verduras en franjas o haciendo algún diseño, si se desea.
En una vasija pequeña mezclar batiendo el vinagre, Salsa Inglesa, mostaza, ajo, sal y pimienta. Agregar el queso restante, formando una pasta. Incorporar el aceite de olivo gradualmente, batiendo con un batidor de alambre hasta formar un aderezo espeso.
Rociar la ensalada con parte del aderezo y servir inmediatamente. Decorar encima con cebollino.Servir el resto del aderezo en una salsera.
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6 personas
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