ENSALADA DE POLLO ORIENTAL   
  Ingredientes :
    8 mitades de pechuga de pollo, con hueso y piel
    Aceite de oliva
    Sal
    Pimienta negra
    ½ k (1 lb) de espárragos, sin la parte fibrosa inferior, cortados en 3
    2 pimientos rojos, sin semillas ni venas, cortados en tiras
    5 cabezas de cebollita china, parte verde y blanca, picadas diagonalmente
    2 cucharadas de semilla de ajonjolí, tostado

    Aderezo:
    1 taza de aceite vegetal
    ¼ de vinagre blanco
    1/3 de salsa de soya o sillao
    3 cucharadas de aceite de ajonjolí
    1 cucharada de miel de abeja
    2 dientes de ajo, finamente picado
    1 cucharadita de jengibre o kion fresco, pelado y rallado
    1 cucharada de semillas de ajonjolí, tostado *
    ½ taza de mantequilla de maní
    Sal
    1 cucharadita de pimienta negra

  Preparación:

Calentar el horno a 350°F (180°C). Frotar la piel de las pechugas de pollo con aceite de oliva y sazonar con sal y pimienta. Colocarlas en una bandeja y llevarlas al horno. Hornear por 40 minutos o hasta que estén tiernas. Separar y enfriar.

Quitar la piel y huesos de las pechugas y cortar el pollo en trozos medianos.

Cocinar los espárragos en agua hirviendo salada por 4 minutos hasta que estén cocidos.

Escurrir los espárragos y sumergirlos en agua helada para parar la cocción.

Mezclar el pollo, espárragos, pimientos y ajonjolí en una ensaladera.

Aderezo:
Licuar todos los ingredientes o mezclarlos batiendo con batidor de alambre.

Rociarlo sobre la ensalada y mezclar.

Agregar la cebollita china y el ajonjolí tostado y sazonar.

Servir frío o a temperatura de ambiente.

* Para tostar las semillas de ajonjolí, colocarlas en una sartén y cocinarlas a fuego medio por aproximadamente 5 minutos o hasta que estén doradas
 
        8 a 10 personas
       
 
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