ENSALADA TAILANDESA DE POLLO CON AJONJOLI   
  Ingredientes :
    Salsa:
    2 dientes de ajo, finamente picados
    1/2 cucharada de jengibre (kion) pelado y rallado
    4 cucharadas de aceite de ajonjolí
    4 cucharadas de sillao (salsa de soya)
    1 cucharadita de azúcar
    4 cucharadas de aceite de oliva

    Ensalada:
    1 ½ k (3 lb 5 oz) filete de pechuga de pollo sin piel
    4 cucharadas de aceite de ajonjolí
    2 cucharadas de vinagre de manzana
    4 cucharadas de sillao (salsa de soya)
    1 cucharada de jengibre (kion) fresco, pelado y rallado
    4 dientes de ajo triturado
    ¼ taza de harina
    Sal
    Pimienta
    1 huevo ligeramente batido
    ¼ taza ajonjolí tostado
    Aceite para freir
    4 zanahorias cortadas en bastones delgados de 4 cm (2 pulgadas) de largo
    1 1/2 taza de azúcar
    Culantro picado
    Lechugas variadas lavadas y trozadas con la mano

  Preparación:
Salsa:
En la licuadora poner los ingredientes de la salsa y licuar hasta suave. Reservar.

Ensalada:
Reservar 2 filetes de pechugas. Cortar el resto del pollo en trozos cuadrados de 2 cm. Mezclar bien con el aceite de ajonjolí, vinagre de manzana, jengibre y ajo. Tapar con film plástico y macerar por 2 horas.

Cocinar las zanahorias en una olla con agua que las cubra. Eliminar el agua y agregar el azúcar. Llevar a hervir, bajar el fuego y mantener a fuego moderado hasta que estén glaceadas (aproximadamente 50 minutos). Enfriar.

Cortar los filetes de pechuga que se reservaron en tiras. Pasarlos por harina con sal y pimienta, luego por el huevo y por último por ajonjolí. Freir en aceite hasta que se doren.

Retirar los trozos de pollo de la marinada. Sacar 1 ó 2 cucharadas de la parte de encima de la marinada y calentarla en una sartén. Freir los trozos de pollo hasta que estén cocidos y dorados. El líquido que resulte de esta fritura se puede agregar a la salsa antes de servirla y le da un sabor especial.

Acomodar las lechugas en una fuente o en platos individuales. Repartir encima los trozos de pollo frito, la zanahoria y las tiras de pechuga frita con ajonjolí. Rociar con la salsa y culantro finamente picado. Servir inmediatamente.
 
        6 a 8 personas
       
 
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