EVALUACIONES Y SUGERENCIAS : PAPA RELLENA
Desde Santiago, Chile :   
Para mi gusto, no le pondría tomate ni culantro en el relleno, por lo demás, está bien, saludos.
Desde Pamplona, España :   
Las papas me salieron buenas, pero tuve que freirlas con bastante aceite por que se abren por la mitad y creo que debe de ser la patata que no es como la peruana. Gracias.
Desde California, Estados Unidos :
Soy peruana y desde que vine a vivir a USA extrañaba la comida de mi tierra. Apenas encontré esta receta en Yanuq.com, la preparé y me salió excelente. El sabor quedó igual al de las papas rellenas que cocinaba mi abuelita... excelentes! No recordaba que ella le pusiera huevo fresco a la masa de papas, asi que hice la mitad sin huevo y quedaron un poco mejor que las que tenían huevo... solo un detalle, pero en general, muy buenas.
Desde Lima, Peru :   
El picadillo que se utiliza para el relleno de la tradicional papa rellena no se hace con carne molida sino con carne sancochada picada.
Desde Lima, Perú :
Muy buena la receta, pero yo la mejoro reemplazando la mitad de la papa por yuca. De esta forma no se quiebran al freirlas.
Desde Lima, Perù :   
La receta me parece buena, pero para que no se parta al freirla les paso por huevo batido luego de enharinarlas.
Desde Zaragoza, España :
No saben el éxito de nuestra cocina fuera del Perú, es que nos enseñaron a quererla y a saber degustarla. Este plato ha sido un éxito, aunque las patatas no sean tan buenas como las de nosotros y lo digo con causa, mi marido es agricultor y no hay patatas como las nuestras. Felicito a esta pág. por su reciente premio como ganadora en el certamen de pag web en su categoria. Bravo por uds. y por no dejar que lo nuestro se olvide.
Desde Donzdorf, Alemania :   
Muchas gracias por la receta,las papas rellenas me salieron genial. El único error es no mencionar en la receta el embadurnarlas de huevo antes de freirlas, así no se rompen y el sabor es uhmmmmm!
Desde Lawndale, USA :   
Esta receta no debería de llevar tomate, sólo cebolla, ajos, ají escabeche un poquito, sazonador sibarita, pimienta, un poquito de vinagre, huevos y aceituna. No pasarlas por harina sino por huevo batido. Quedan crocantes y riquísimas. Háganlas y sírvanlas con ensalada de repollo y un ají que se prepara con un poquito de huacatay, rocoto, galleta, sal y un poquito de leche. Todo esto licuado.
Desde Lima, Perú :
ESTA MUY BUENA, lo único que hago en casa es sustituir 1/4 de la proporción de papas por yuca, así quedan más ligadas y no se rompen tanto.
Desde Lima, Perú :   
Bueno, algunas cositas están de más para la verdadera papa rellena, criolla!! Esa que preparaba la abuelita.... Mi opinión: fuera perejil y culantro. Mas bien ponérselo a la salsa criolla!! Amasar la papa con huevo es peligroso, tomando en cuenta que la papa varía de país en país y esa conbinacion tiende a desmoronarse... Mejor, luego de pasadas por harina, pasarlas rápidamente por clara de huevo y frerlas. Quedan crocantes y no se abren... Salvo esas variantes es deliciosa!!!!
Desde Brentwood, USA :   
No se debe poner huevo a la masa, se debe poner yuca y papa al 50% y en el aderezo está demas el tomate, perejil y culantro. Antes de freir pasar por huevo batido.
Desde San Diego, USA :
Riquisisísimas las papas, la receta está buenaza, verdaderamente excelente. Lo único es que antes de freirlas, las embadurné de huevo, pero por lo demás no hay nada que agregar.
Desde Les Issambres, Francia :
Como peruana debo decir que nuestra comida es un éxito!!! A pesar de vivir en un país en donde la comida es mundialmente famosa, no tenemos nada que envidiar!!!!
Desde Amsterdam, Holanda :
Estupenda receta, todos mis invitados se quedaron a gusto. Vivo casi 17 años en europa, nací en Lima y me deleito con las recetas de Yanuq.
Desde Lima, Perú :   
Un tip para que la papa no se abra: se le pone una cucharada de chuño (harina de papa) a la masa y para mi gusto va mejor sin el tomate y con aderezo de ají verde y el encurtido.
Desde Cusco, Perú :   
Intenten quitarle el tomate y poner un poco de nuez moscada rallada, 1/4 de cubito de carne a la salsa y freír la carne molida con un poco de vinagre y sillao.
Desde Lima, Perú :
Desde que uso mitad papa y mitad yuca sancochada no se me abren las papas al freir, y ya no necesitan huevo en la masa, prueben y les encantará.
Desde Vitoria, España :   
La he comido en Bolivia y me encantó, sin desmerecer la gastronomía de ningún país...
Desde CT, USA :   
Está buenísima. Vivo hace meses aquí y no recordaba mucho la receta pero saió genial. Ademas, no olvidar pasarlas antes de freír por huevo batido.
Desde Muenchen, Alemania :
Deliciosa... la serví con una ensalada criolla, limón, salsa de rocoto y una rebanada de aguacate... Exquisita!...gracias por la receta!
Desde Fredrikstad, Noruega :   
Felicitaciones!! 1.Al tomate se le debe quitar la semilla. 2.Agregar harina, le dá una mejor consistencia a la masa. 3.Ponerlas en el refrigerador, estarán firmes al momento de freír.
Desde Chiclayo, Perú :
La preparé por primera vez y me salió exquisita, tanto así que la volvería a preparar las veces necesarias. Gracias por estas recetas prácticas y sencillas.
Desde Lima, Perú :   
Muy ricas,pero lo único es que yo las embadurno mejor con pan rallado y huevo, salen mucho mas crocantes.
Desde Modena, Italia :
Gracias por la receta de la papa rellena. Lo único malo es que aquí no encuentro la papa como en Perú... pero me salieron buenísimas!!
Desde Lima, Perú :
Excelente!
Desde Puno, Perú :   
Muy rico y me salió delicioso. Al margen, hice caso de no ponerle el tomate y eso sí, la masa de la papa tiene que estar pasada por huevo batido y sale muy rico.... saludos.
Desde Maryland, USA :
Es la primera vez que hago papa rellena y me salió buenísima. Felicitaciones por la página, es muy práctica para quienes recién aprendemos a cocinar, saludos.
Desde New York, USA :
Saludos señores de Yanuq.. Soy peruana y siempre preparo nuestra comida. Muchísimas gracias por la receta... me encantó!!
Desde New Jersey, USA :
Soy Portugués, vivo nos Estados Unidos. Me gusta mucho la comida peruana, las papas para mi es # 1. 2 veces a la semana uso recetas Yanuq. Gracias por E-mails, Jorge Granja.
Desde Toronto, Canada :   
Muy rica! La serví con salsa criolla.
Desde Sevilla, España :   
En España la mejor patata para cocinar esta receta es la que se denomina patata gallega(variedad kennebec), tiene denominación de origen.
Desde Leioa, País Vasco :
La receta muy rica pero muy elaborada. No le añadí el tomate porque se deshace, me hizo recordar al relleno del arroz tapado. Hice 8, me comí 2 y mi marido el resto! Le encanta la comida peruana.
Desde Miami, USA :
Una sugerencia: para que no se rompa la papa al momento de freir, pasarla por harina para sellarla, luego por huevo ligeramente batido y por útimo por pan rallado y se fríe. Salen doradas y crocantes.
Desde Ciudad del Carmen, México :   
Yo tampoco le pondría culantro y tomate. Tampoco agregarle huevo a la masa porque se deshace, el huevo al final para que quede crocante.
Desde Callao, Perú :   
Primero, nadie le echa tomate al relleno. Tampoco hay que freír muchas papas al mismo tiempo. Mi sugerencia: no freír más de 2 a 3 papas al mismo tiempo.
Desde Callao, Perú :   
Para no tener problemas al freírlas... después de prensar las papas yo las mezclo con harina y sal. Después de poner el relleno y ovalarlas, las baño en huevo crudo batido y las paso por harina.
Desde Callao, Perú :   
Una sugerencia... hay que formar pequeños óvalos con las papas, ya que es mas fácil freír pequeñas papas rellenas que una grande. Lo ideal es que la papa sea mas o menos del tamaño del puño de una mano.
Desde Lima, Perú :   
Muy buena!
Desde Lima, Perú :
Fué la primera vez que preparé papitas rellenas y quedaron muy buenas.
Desde Lima, Perú :   
Veo que muchos se preocupan por la fritura de la papa o el relleno. Hay varios secretos que pueden aprenderse al respecto. Los invito a mi blog: http://ferarca.blogspot.com
Desde Ucayali, Perú :   
Gracias por la recetas. Un detalle es mezclar mitad mitad, papa blanca con papa amarilla. Tambien obviar el culantro y el tomate.
Desde Århus, Dinamarca :   
Coincido, no tomate ni culantro. A mí me quedan mejor poniendo el huevo antes de freír. Primero lo paso por harina, luego por el huevo batido y al final por pan rallado, queda crocantito y delicioso.
Desde Moutiers, Francia :   
Muy buena receta. Me gustó mucho el sabor del picadillo y las hierbas le dan un sabor especial sin tener que agregar tanto condimento. Muchas gracias y felicitaciones por esta excelente página!
Desde Ucayali, Perú :
La papita rellena que preparé me salió riquísima, es que la comida peruana es excelente. Gracias por la receta, bye.
Desde Portland, USA :   
El relleno no debe llevar tomate, perejil ni culantro. Si preparan como una emergencia de tiempo con puré de caja, simplemente usen 1/2 de agua y no usen leche. Claro que mucho mejor al natural.
Desde Lima, Perú :   
También se prepara mitad de papa y yuca, un poco de ají especial y cebolla china.
Desde Louisiana, USA :   
Muy buena la receta, me gustó, pero pienso que no debería llevar tomate, y creo que no necesita el huevo en la masa, sólo antes de freír.
Desde Betim, Brasil :
Esta receita é deliciosa. Comi no Peru e a preparo com frequencia. É muito saborosa.
Desde Lieja, Bélgica :   
La receta está super, pero una pequeña sugerencia: mejor quedan sin ponerle el huevo a la masa.
Desde Piura, Perú :   
Muy buena la receta, en vez de agregarle tomate, yo le agrego cebollita china. Recomendaría no hacerlas muy grandes, con el fin de que se doren y estén bien fritas. Qué delicia!!!!
Desde Huancayo, Perú :   
Bueno, me parece que no lleva pasas ni aceitunas. Yo lo hago muy rico sin eso, pero excelente, eso le pondrá un toque mas agradable, byeeee.
Desde Lima, Perú :   
Yo opino que no se debe de agregar tomate, huevo, harina. Freír en aceite bien caliente y no freír en una sartén sino en(perol)las papas tibias de papa canchan y el relleno debe de estar frío.
Desde Lima, Perú :
Muy buena, lo único que faltó decir fué, que luego de armar la papa en forma ovalada, pasarla en un plato con huevo crudo para que no se abra al momento de freirlo.
Desde Las Palmas, España :   
Acabo de hacer por 1ªvez y recopilando todas las recetas pos no me salió nada mal. Sólo que al poner el huevo en la masa se me suavizó, por lo tanto no pude hacer las bolas, pero exquisito, gracias Perú.
Desde Lima, Perú :   
El tipo de papa que se emplea para esta preparación es fundamental. Y bueno, para que no se abra la papa, al momento de freír, se le pasa huevo batido.
Desde Washington DC, USA :
También las hice sin tomate y culantro, y salieron deliciosas!
Desde Leon, España :   
Es un plato excelente y nos gusta mucho.
Desde Gijón, España :   
Muy buenas, mi problema fue con el pimentón. Lo utilicé agridulce que era el que tenía, en vez de dulce y el sabor era como a chorizo.. jaja,la siguiente vez utilizaré pimentón dulce.
Desde Barcelona, España :
Con la papa natural queda más sabrosa pero otra alternativa es usar el puré de caja, añadiéndole sólo un poco agua (sin leche). Queda más compacta y se dora en un momento.
Desde Lima, Perú :   
Lo único que quitaría es el huevo en la masa, en el relleno el pimiento, el culantro y tomate. Le agregaría un sazonador o tuco, sillao y un poquito de ají amarillo.
Desde Lima, Perú :   
El relleno lo hice con carne picada frita aunado al aderezo de cebolla, tomate y ajo. Al enfriar le agregué la clara de un huevo y un huevo duro picado más pasas.
Desde Huacho, Perú :   
Si estás en Perú, la mezcla de la papa Canchán y Yungay hace que la masa arme a la perfección. Varié el relleno y lo hice con Ají de gallina, espectacular!
Desde Lima, Perú :
Tambien pueden agregar yuca para que no se abran al freir las papas rellenas y no es necesario agregar huevo a la masa.
Desde DC, USA :
Me queda la duda, qué tipo de papa utilizaron para prepararla en USA?
Desde Rapid City, S.D., USA :
Agrego ají amarillo. Tip: freír individualmente en un colador de alambre. Al freír pueden girar la pieza y dorará parejo. Felicitaciones!
Desde Buzau, Rumania :
Lo máximo! A pesar de estar lejos, seguí al pie de la letra la receta y me quedó divino..lo recomiendo 100 %...
Desde South San Francisco, USA :
El sabor es el mismo, sencillamente perfecto!!. Tipico y como si estuviera en Lima... Gracias!!! por la receta me trajo sabores y memorias!!!
Desde Wisconsin, USA :
Hola a todos, una pregunta: habrá manera de hornear las papas en vez de freírlas para asi usar menos aceite? Alguien lo ha intentado?
Desde Buenos Aires, Argentina :
Me salió excelente. A mi mamá se le rompe siempre, pero el huevo fresco dentro de la papa ayudó a que salga perfecto, fué el toque perfecto. Riquísimo.
Desde Ica, Perú :
Lo mejor es la carne picada, no molida, así sale un relleno más jugoso y se siente más el sabor de la carne.
Desde Newnan, Ga., USA :
Por favor, qué tipo de papa usaron en EEUU? La Idaho? La roja?
Desde Tel Aviv, Israel :
Excelente!!
Desde Santiago, Chile :
Muy buena receta!
Desde Haifa, Israel :
Quienes no tienen opción, usen papas Idaho. Son tierrosas de aspecto o si no, mézclenlas con yuca y tendrán un resultado agradable.
Desde Lima, Perú :
Es la mejor receta del mundo, la cociné con toda mi familia y fué una delicia.
Desde Indianapolis, USA :
Yo la recomiendo a todos los Peruanos que están fuera del país. Y si sabes cocinar, tú tienes la solución, comida peruana, comida para el mundo.
Desde Lima, Perú :
Todo muy bien excepto que me queda mucho relleno!!! Y las manos deben estar super enharinadas... sino... un caos... delicioso.
Desde Lima, Perú :
Es extraordinaria!
Desde Lima, Perú :
Para empezar, no se le pone tomate ni culantro ni perejil en el relleno, me quedó demasiado relleno, y no se le mezcla a la papa con huevo.
Desde Lima, Perú :
Muchas gracias yanuq, esto me ha ayudado en el almuerzo familiar después de meses.
Desde Umatilla, Florida, USA :
Sabrosa y facil de preparar!!
Desde Puerto Maldonado, Perú :
Muy buena receta. Para que no se les abra al freir, combinen la papa con yuca cocida y prensada ya que ayudará a que ligue mas rápido en conjunto.
Desde Lima, Perú :
Excelente!
  Volver 

                  
 
www.cocinaperuana.com
www. yanuq.com