POLLO A LA BRASA   
  Ingredientes :
    1 pollo entero de 1,200 k (2 lb 10 oz)
    1/2 k de sal de cocina
    4 cucharaditas de cerveza negra
    1 cucharadita de comino
    2 cucharadas de vinagre blanco
    2 cucharaditas de pimienta negra recién molida
    Romero
    Orégano
    Achiote o pimenton para dar color

  Preparación:

Diluir la sal de cocina en 2 tazas de agua, mezclar bien. Introducir el pollo en esta agua salada por 20 minutos. Retirar luego el pollo y descartar el agua.

Mezclar la cerveza con el comino, vinagre blanco y pimienta negra. Cubrir el pollo con esta mezcla por dentro y por fuera, 10 ó 15 minutos antes de iniciar su cocción. No se debe macerar por mucho rato porque puede empezar a cocinarse con la acidez de la mezcla.

Mezclar el romero con el orégano e introducir una pequeña cantidad en la cavidad del pollo; el resto untarlo bien en la parte externa. Luego, frotarlo bien con el achiote o pimentón para que al cocinarse obtenga un color rojizo y se forme una costra crocante.

Colocar el pollo sobre las brasas de leña o carbón, con un mecanismo que le permita dar vueltas. El pollo estará cocido en 1 hora u hora y quince.
Servir con papas fritas, ensalada y salsas en base a mayonesa.
 
        4 personas
       
 
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