CHUPE DE CAMARONES   
  Ingredientes :
    1 kilo de camarones limpios
    1/2 taza aceite
    1 taza de cebolla picada
    4 dientes de ajos picados
    1 tomate picado sin piel ni pepas
    2 litros caldo de pescado
    1/2 taza de arroz
    1/2 kilo de papa blanca pelada y cortada por la mitad
    1 choclo en rodajas
    1 taza habas verdes
    1 taza repollo en trozos
    1 taza de zapallo en cubos de 2 cm
    1/2 taza huacatay picado
    5 huevos
    1 taza de leche evaporada
    1/2 kilo de queso fresco desmenuzado
    Sal y pimienta al gusto

  Preparación:

Dore a fuego alto en una olla con aceite caliente la cebolla, el ajo, el tomate y sazone con sal y pimienta. Vierta el caldo y deje hervir.

Incorpore el arroz y cocine cinco minutos. Eche inmediatamente la papa, el choclo y cocine durante cinco minutos más. Agregue las habas, el repollo, el zapallo, el huacatay y rectifique la sazón. Bata un huevo y adicione lentamente a la preparación anterior. Añada los cuatro huevos restantes y deje hervir durante dos minutos. Eche los camarones enteros, de un hervor, vierte la leche, incorpore el queso y rectifique la sazón. Sirva caliente.

Receta del Sr. Alfonso Llerena Apaza. (Lima - AFP Horizonte).
Mención Honrosa en el concurso organizado por la Asociación de AFP, Perú.

Porciones: 4 personas

 
       
       
 
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