TIRADITO DE PESCADO A LA HUANCAINA   
  Ingredientes :
    1 k (2 lb 4 oz) de pescado (de preferencia blanco), limpio

    Salsa Huancaína:
    10 ajíes amarillos frescos, sin semillas ni venas
    2 dientes de ajo pelados, finamente picados
    400 g (14 oz) de queso fresco (o ricotta, feta o cabaña)
    Aceite vegetal, la cantidad necesaria
    ½ taza de leche, aproximadamente
    Perejil picado para la decoración
    Choclo desgranado y cocido o cancha, para servir
    Hojas de lechuga, para servir
    Sal
    Pimienta

  Preparación:

Cortar el pescado en láminas muy delgadas y sazonarlo con sal y pimienta. Acomodar las láminas en una fuente o platos sobreponiéndolas ligeramente. Verter la Salsa Huancaína encima y espolvorear perejil picado. Servir con choclo cocido y desgranado o cancha, y lechuga.

Salsa Huancaína:
Colocar los ajíes sin semillas ni venas en una olla; cubrir con agua y llevar a hervir. Escurrir y cubrir nuevamente con agua y llevar a hervir. Este proceso repetirlo 2 ó 3 veces para que los ajíes piquen menos.
Licuar los ajíes con el queso fresco, ajo, leche y el aceite necesario hasta conseguir una salsa cremosa. Sazonar con sal y pimienta.

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        4 – 6 personas
       
 
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