RISOTTO DE MAPLE Y PECANAS
Ingredientes :
6 a 8 tazas
caldo claro de pollo
o res bien sazonado
4 cucharadas de mantequilla
½ taza de cebolla blanca, finamente picada
2 cucharadas de aceite de oliva
2 tazas de arroz arborio
1 taza de almendras o pecanas picadas
½ taza de miel de maple
½ taza de queso parmesano rallado
Preparación:
Calentar la mantequilla y el aceite y rehogar la cebolla hasta que esté transparente.
Añadir el arroz, mezclar bien, para que se impregne con la mantequilla. Añadir 1 taza de caldo caliente y mover hasta que el líquido se absorba. Agregar caldo nuevamente, mover hasta que se absorba y continuar así hasta que el arroz esté al dente aproximadamente 18 a 20 minutos).
Cuando el arroz está practicamente cocido agregar las almendras o pecanas tostadas y mezclar. Luego agregar la miel de maple, sal, pimienta, mantequilla y queso parmesano.
Mezclar bien y servir. Sirve para acompañar carnes o aves.
6 personas
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