HELADO DE VAINILLA CON ESPECIES

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HELADO DE VAINILLA CON ESPECIES

Ingredientes :

Leche:

2 tazas de leche

2 trozos de canela en rama

½ cucharadita de jengibre ( kion) fresco, pelado y machacado

4 clavos de olor

1 cucharadita de canela molida

½ cucharadita de nuez moscada

Crema:

8 yemas de huevo, ligeramente mezcladas

1 de taza de azúcar

1 ¾ de taza de leche evaporada o crema de leche ligera

Esencia de vainilla al gusto

Preparación:

Leche:
Colocar todos los ingredientes de la leche en una olla y llevarlo a fuego lento durante 30 minutos. Retirar del fuego, tapar y dejar enfriar. Colar la leche por un colador muy fino. Reservar.

Crema:
Calentar la crema de leche, la vainilla y la leche colada en baño maría. El agua de la olla debe estar a punto de hervir y no debe tocar la olla o recipiente de arriba). Agregar las yemas, batiendo con el batidor de globo. Cocinar, moviendo lentamente hasta que la crema espese.
Retirar del fuego y enfriar.

Verter en un recipiente, tapar y llevar al congelador durante 6 horas. Batir el helado 3 a 4 veces durante el proceso de congelación.
Antes de servir, pasar el helado durante 20 minutos al refrigerador, para que se ablande.
Opcional: Decorar con rulos de chocolate

6 - 8 personas



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