ARROZ A LA MORADA CON CHULETAS MARINADAS

ARROZ:
Lavar el arándano, escurrir y licuar con el agua, colar y reservar.
Verter el aceite en una olla común u olla arrocera. Dorar la cebolla hasta blanquear, verter los ajos y dejar que tome color.
Agregar el salame, mezclar bien hasta que se ponga crocante. Verter el líquido reservado al aderezo de salami y salar al gusto. Una vez que dé el primer hervor, agregar el arroz, pimiento, arvejas y pasas. Cocinar a temperatura alta solamente 1 minuto luego bajar la temperatura y cocinar por 11 minutos o hasta que el arroz esté cocido. Una vez listo, rociar el perejil, mezclar y bajar la temperatura al mínimo para conservarlo caliente

MARINADO:
Macerar las chuletas, con todos los ingredientes menos la cebolla y los ajos, por 3 horas.
Retirar las chuletas del macerado, secarlas y luego freírlas, a fuego medio, por ambos lados para sellarlas. Retirar las chuletas y reservar.
En el mismo aceite dorar la cebolla, agregar luego los ajos, hasta dorarlos ligeramente. Agregar la mitad del jugo del macerado, dejar que caliente, agregar las chuletas, y continuar la cocción por 10 minutos a temperatura media. Agregar el resto del macerado.
Servir con el arroz y si se desea con una crema de ají.

Receta enviada por el Sr. Carlos Silva

8 personas



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