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  FLAN DE ESPINACAS     


   Ingredientes :
 
2 k (4 lb 8 oz) de espinacas, lavadas, cocidas, escurridas y picadas finamente
6 huevos
1 ¾ taza de leche evaporada
½ taza de crema de leche (puede sustituirse por leche evaporada)
½ taza queso parmesano rallado
200 g (7 oz) jamón en tajadas finas
Sal
Pimienta
¾ a 1 taza de azúcar blanca (para acaramelar el molde)

Salsa Mornay:
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de harina
1 taza de leche
6 a 8 cucharadas de queso parmesano o gruyere rallado
Sal
Pimienta
Nuez moscada

   Preparación:

Batir los huevos ligeramente en una vasija. Incorporar batiendo la leche, crema, queso y por último las espinacas picadas y el queso. Sazonar al gusto con sal y pimienta.

Colocar el azúcar en una olla pequeña y derretirla a fuego lento hasta formar un caramelo. Acaramelar un molde con hueco al centro. Colocar las tajadas de jamón encima del caramelo, forrando el molde. Verter la mezcla de la espinaca.

Llevar al horno 350°F en baño maría por aproximadamente 40 minutos o hasta que cuaje.

Desmoldar y cubrir con salsa Mornay si se desea.

Salsa Mornay:
Derretir la mantequilla en una olla de tamaño mediano. Añadir la harina, moviendo, hasta que la mezcla se cocine durante 2 minutos.

Incorporar la leche gradualmente, siempre moviendo, para evitar que se formen grumos y continuar moviendo hasta que la salsa hierva y espese. Sazonar y agregar el queso parmesano o gruyere.

Rinde 1 ½ taza de salsa aproximadamente
 
      6 personas
     
 
 
Evaluaciones y Sugerencias de la Comida Peruana para:

FLAN DE ESPINACAS

Desde Trujillo, Perú :   
Me parecia más o menos pero sí la volvería preparar.
 
 
 
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