1 ½ k (3 lb 5 oz) de manzanas o membrillos o la combinación de ambos
Azúcar
Preparación:
Cortar la fruta en 8 partes y colocarlas en una olla. Agregar 4 ½ tazas de agua y llevar a hervir durante 15 minutos (esposible que necesiten hervir unos 5 minutos más).
Colocar una gasa doble en un colador y colar la jalea. Dejar ½ hora sin tocar. El líquido debe quedar transparente.
Medir el líquido y colocar ¾ de taza de azúcar por cada taza de jugo.
Verter todo a una olla y llevar al fuego. Dejar cocinar hasta que al introducir el termómetro de caramelo, éste marque 223°F (106°C).
Retirar la espuma que se forma en a superficie y envasar en frascos estériles. Cubrir con papel manteca hasta que se enfríen y cuajen. Luego cubrir con parafina.
