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  MERMELADA DE TRES FRUTAS     


   Ingredientes :
 
Escoger fruta con cáscara delgada
1 toronja pelada
1 naranja con cáscara
1 lima con cáscara
Azúcar (mismo peso que la fruta pelada)
¼ de cucharadita de sal

   Preparación:

Cortar las frutas en dos, eliminar las pepas y venas y luego cortarlas en tiras muy delgadas. Guardar el jugo que vaya saliendo. Medir la cantidad de fruta, colocar en una olla grande y agregarle el jugo con 3 veces la cantidad de agua.

Tapar y hervir a fuego lento por 2 horas. Transcurrido el tiempo apagar el fuego y dejar reposar toda la noche.

Agregar azúcar y sal. Dividir en dos o tres ollas. Cocinar hasta que tenga el punto necesario. Mover de vez en cuando para evitar que se pegue a la olla. El termómetro, al sumergirse, debe marcar 220°F (106°C). En caso de no tener termómetro, dejar caer una gota en un plato y esta no debe correrse (puede extenderse ligeramente).

Envasar de acuerdo a las Recomendaciones para la Preparación y Envasado de Mermeladas.
 
      Rinde 12 frascos de 6 oz.
     
 
 
 
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