ARROZ AL AZAFRAN CON ALBARICOQUES Y ALMENDRAS

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ARROZ AL AZAFRAN CON ALBARICOQUES Y ALMENDRAS

Ingredientes :

½ taza de mantequilla

2 cebollas medianas, finamente picadas

¼ de cucharadita de azafrán

¼ de cucharadita de clavo de olor molido

2 ¼ tazas de arroz

4 ½ tazas de caldo de pollo

¾ de taza de albaricoques secos, cortados en 4

½ taza de pasas

¾ de taza de almendras, peladas, tostadas y partidas en 4 (pueden ser pecanas)

Sal

Pimienta

Preparación:

Derretir mantequilla en una olla a fuego medio. Agregar la cebolla picada, el azafrán y el clavo de olor molido. Cocinar durante 5 minutos, aproximadamente.

Agregar el arroz y mezclar hasta que el arroz se impregne con la grasa.

Agregar el caldo de pollo, los albaricoques y las pasas y llevar a hervir. Reducir el calor y tapar la olla. Cocinar hasta que el arroz esté tierno y se haya absorbido el líquido. Con un trinche mover el arroz y agregar las almendras o pecanas. Mezclar bien y sazonar con sal y pimienta.

10 – 12 personas



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