¾ de taza de pecanas picadas y tostadas (opcional)
Preparación:
Hincar los camotes con un tenedor y colocarlos en una bandeja de horno con papel platina en el fondo. Cocinar en el horno pre calentado a 400°F (200°C) hasta que estén muy tiernos, aproximadamente 1 hora. Retirar del horno y enfriar ligeramente.
Partir los camotes por mitad y con una cuchara retirar el contenido y colocarlo en un recipiente. Presionar los camotes con un prensapapas hasta lograr un puré suave. Si se desea un puré más suave, pasarlos por un colador. Agregar la mantequilla, miel de maple, crema de leche, sal, pimienta y mezclar bien.
Colocar en un molde refractario y salpicarle encima las pecanas.
El puré se puede hacer con 2 días de anticipación y mantenerlo refrigerado cubierto con film plástico.
Antes de servir calentarlo en horno de 350°F (180°C).
Calorías 702
Proteínas 5.58 gr.
Grasas 27.95 gr.
Carbohidratos 109.85 gr.
