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SOUFFLE DE ZAPALLITO ITALIANO
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| Ingredientes : |
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4 zapallitos italianos medianos, cortados en rodajas |
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1 diente de ajo, finamente picado |
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1 cebolla blanca, finamente picada |
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½ de taza de leche descremada |
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2 huevos |
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2 claras de huevo |
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2 cucharaditas de perejil, picado |
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Sal |
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Pimienta |
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Nuez moscada |
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2 cucharaditas de harina sin preparar |
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2 cucharaditas de mantequilla |
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2 cucharaditas de aceite |
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40 g (1 ½ oz) de queso parmesano rallado |
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| Preparación: |
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Calentar el aceite en una sartén y dorar la cebolla con el ajo. Agregar luego los zapallitos y cocinarlos lo suficiente para que estén crocantes. Retirar del fuego y separar.
En una olla o sartén derretir la mantequilla, agregar la harina y mover. Añadir, luego la leche y seguir moviendo hasta que espese ligeramente. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada.
Retirar del fuego y agregar la yema, previamente mezclada, el queso, el perejil y los zapallitos preparados. Al final agregar las claras batidas y mezclar. Rectificar la sazón.
Verter en un molde ligeramente engrasado y llevar al horno precalentado a 375°F (190°C) durante 30 minutos o hasta que cuaje.
Calorías 396.76
Proteínas 25.25 gr.
Grasas 22.55 gr.
Carbohidratos 18.5 gr.
Receta proporcionada por el Dr. Daniel Shion Sam
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2 personas
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