Cortar la carne en tajadas finas, espolvorearla con sal y orearla todo el día.
Soasar los ajíes panca y mirasol y molerlos con los ajos y el vinagre. Sazonar con sal y pimienta. Macerar la carne de cerdo en esta mezcla durante 2 horas.
Llevar la carne a la parrilla y cocerla.
Preparar una salsa de cebollas con el ají mocherito y el jugo de limón.
Servir la carne con las yucas y la salsa de cebolla
4 personas
Receta del libro de Cocinas Regionales Peruanas del norte del Perú de la Sra. Gloria Hinostroza de Molina Editado por la Escuela Profesional de Turismo y Hotelería de la Universidad San Martín de Porres
