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PASTA CON CHAMPIÑONES, PORTOBELLO Y CEBOLLA DORADA
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| Ingredientes : |
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350 g (12 oz) de pasta (farfalle, canuto, caracol etc.) |
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180 g (7 oz) de hongos portobellos, sin tallo, y cortados en láminas delgadas |
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150 g (5 ½ oz) de champiñones, sin tallo y cortados en láminas delgadas |
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4 cucharadas de aceite de oliva |
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Sal |
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Pimienta |
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1 cebolla mediana, cortada en rodajas gruesas |
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¼ de taza de jerez |
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3 tazas de caldo de pollo |
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2 cucharaditas de tomillo fresco o 1 cucharadita de tomillo seco, picado |
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Tabasco, al gusto |
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1/3 de taza de queso parmesano, rallado |
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| Preparación: |
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Llevar a hervir una olla grande de agua con sal. Cuando el agua hierva, añadir la pasta y dejar cocinar por 11 minutos, aproximadamente, o hasta que estén al dente.
Mientras la pasta se está cocinando, calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio y agregar los champiñones y portobellos. Sazonar con sal y pimienta y cocinar, moviendo ocasionalmente, hasta que estén suaves. Retirarlos a un plato.
Agregar el aceite de oliva restante a la sartén junto con la cebolla. Cocinar a fuego fuerte por 2 minutos; luego bajar el fuego y seguir cocinando hasta que la cebolla esté ligeramente dorada y tierna.
Agregar el jerez y aumentar nuevamente el fuego, moviendo hasta que éste se haya evaporado, aproximadamente 40 segundos. Agregar, luego, el caldo y hervir 2 minutos. Regresar los hongos a la sartén, bajar la temperatura y cocinar con el caldo 2 minutos más. Agregar el tomillo, tabasco y rectificar la sazón.
Escurrir la pasta y regresarla a la olla. Agregar los champiñones y su jugo encima de la pasta y mezclar.
Servir inmediatamente en platos hondos. Espolvorear encima con queso parmesano rallado.
Tiempo de Preparación: 20 minutos
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