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| Ingredientes : |
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2 ½ tazas de harina |
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400 g (14 oz) de margarina ó 200 g de manteca vegetal y 200 g de margarina |
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2 cucharadas de jugo de limón |
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1 cucharadita de sal |
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¾ de taza de agua helada, aproximadamente (según la calidad de la harina) |
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| Preparación: |
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Colocar en un tazón la harina y la sal, agregarle la margarina (cortada en trozos) bien fría.
Con la ayuda de un cortapastas o estribo unir la margarina y la harina hasta que parezca avena. Agregar gradualmente el jugo de limón y el agua e ir uniendo con una cuchara de madera hasta formar una masa suave. Agregar más agua si fuese necesario.
Formar una bola con la masa y colocarla en una superficie. Amasar sólo lo necesario para formar un rectángulo con la parte angosta hacia uno. Doblar en 3 (la parte de abajo hacia el centro y la de arriba hacia el centro).
Volver a estirar la masa , siempre en forma rectangular y doblarla nuevamente en 3 (de la misma forma). Repetir este proceso 6 veces. Una vez completadas las 6 veces, envolver en plástico y refrigerar 30 minutos.
Transcurrido este tiempo, retirar la masa del refrigerador y estirarla nuevamente en forma rectangular. Doblar en 3 nuevamente, envolver y dejar descansar en la refrigeradora una hora antes de utilizarla.
Sacarla del refrigerador y estirarla de la forma que indica su receta.
Esta masa se coloca en moldes o placas de horno ligeramente humedecidas, no engrasadas. El horno debe estar precalentado a 400ºF (200ºC). Si se va a preparar un pastel relleno, hornear primero la masa sin el relleno por 25 minutos, luego rellenar y cubrir con masa, bajar el horno a 250ºF (120ºC) y cocinar por el tiempo que sea necesario.
Esta masa se puede congelar hasta por 3 meses. Para volverla a usar, retirar del congelador y dejar descongelar a temperatura de ambiente.
Esta receta de Hojaldre Rápida o Semi Hojaldre es ideal para preparar pastas dulces y saladas, para cubrir terrinas, para envolver el Lomo a la Wellington etc.
No es tan esponjosa como para preparar vol au vents o mil hojas.
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