En una olla echar un chorrito de aceite de oliva para dorar la cebolla, pimiento y ají. Echar luego de unos minutos un poquito de agua para que cocine hasta que quede suave. Luego de apagar el fuego, sazonar con sal y pimienta (de preferencia blanca). Agregar las aceitunas y el resto del aceite de oliva.
Finalmente deberá añadir el arroz blanco a este aderezo y 4 tazas de agua (aproximadamente), mezclando bien, para cocinar el arroz hasta que quede graneado.
Nota: Este es un arroz muy colorido y sabroso que no debe faltar en ningún buffet ya que tiene una excelente presentación. Acompaña muy bien las carnes.
Receta finalista en el concurso de recetas de El Olivar, presentada por Isabel Natalia More Bertrán
