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CHUPE DE HABAS
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| Ingredientes : |
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3 cucharadas de aceite |
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½ taza de cebolla picada |
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½ cucharadita de ajos molidos |
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1 cucharada de pasta de tomate |
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Orégano |
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Ají molido, al gusto |
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Sal |
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Pimienta |
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6 tazas de agua |
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½ k de habas frescas, cortadas por la mitad a lo largo |
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3 papas blancas, peladas y picadas |
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2 huevos |
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½ taza de queso fresco, picado |
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¾ de taza de leche evaporada |
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Perejil |
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Culantro picado |
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| Preparación: |
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Calentar aceite en una olla y freír la cebolla con los ajos, pasta de tomate, orégano, ají, sal y pimienta hasta que esté cocido. Añadir el agua y llevar a hervir. Agregar las habas y las papas picadas y cocinar a fuego lento hasta que estén cocidas.
Mezclar los huevos con el queso y agregar a la olla. Agregar la leche con el perejil y culantro picado. Mezclar bien y rectificar la sazón.
4 – 6 personas
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