1 k (2 lb 4 oz) de tomate, pelado, sin semillas y finamente picado
1 diente de ajo, muy picado
1 cebolla pequeña, finamente picada
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal
Pimienta
Orégano
Tomillo
Preparación:
Masa de Beignets: Derretir la mantequilla a fuego lento y separar.
Mezclar el huevo ligeramente en un tazón; agregarle la harina y seguir mezclando.Agregar la mantequilla derretida y la yema de huevo.
Incorporar, gradualmente, la cerveza moviendo. Sazonar. Si la mezcla estuviera muy espesa, se le puede añadir agua. Reposar 2 horas.
Limpiar los champiñones y blanquearlos en agua hirviendo con sal y jugo de 1 limón durante 1 minuto. Escurrir bien los champiñones y pasarlos por harina. Sumergirlos luego en la masa de beignets y freírlos en aceite caliente hasta que estén dorados. Retirar de la sartén y pasarlos por papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Servirlos en una fuente con salsa de tomate.
Salsa de Tomate: Saltar el ajo y la cebolla en el aceite de oliva. Agregar el tomate y las hierbas y sazonar.
Llevar a hervir y cocinar a fuego lento durante 30 minutos. Colar.
