1 ½ taza (300 gr) de mantequilla sin sal a temperatura de ambiente
1 taza (200 gr) de azúcar
1 huevo grande
3 ¼ de taza (390 gr) de harina
¾ de taza de mermelada de fresa (o de cualquier sabor)
Preparación:
Colocar en el tazón de la batidora la mantequilla y el azúcar y batir hasta que esté suave. Agregar el huevo y continuar batiendo hasta que esté bien mezclado. Bajar la velocidad y agregar la harina y batir lo necesario para incorporarla.
Refrigerar la mezcla 20 minutos. Tomar porciones de la masa y formar bolitas de 2 cm cm. Colocar las bolitas de masa en bandejas de horno con 6 cm de separación como mínimo entre ellas.
Humedecerse la yema del dedo pulgar y presionar en el centro de cada bolita formando una hendidura. Calentar la mermelada hasta que esté suelta y echar ½ cucharadita en cada hendidura. Llevar al horno precalentado a 180°C (350ºF) por 18 – 20 minutos hasta que los bordes de las galletas estén ligeramente dorados. Retirar las galletas del horno y dejar que se enfríen completamente, sobre una rejilla. Guardar en recipiente hermético.
