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  SOPA DE POLLO Y LENTEJAS     


   Ingredientes :
 
450 g (1 lb) de lentejas
3 pechugas de pollo pequeñas con hueso, sin piel
2 cubos de caldo de pollo
1 cebolla mediana, finamente picada
4 tallos de cebolla china, parte blanca y verde clara, finamente picada
1 tomate, pelado y sin pepas, finamente picado
3 dientes de ajo, finamente picados
¼ de taza de culantro, finamente picado
8 tazas de agua
Pizca de achiote
Sal
Sal de ajo
Pimienta
Comino

   Preparación:

Colocar en una olla grande las lentejas, pollo, agua y cubos de caldo de pollo. Llevar a hervir a fuego medio hasta que el pollo esté cocido (15 – 18 minutos). Sacar el pollo de la olla, retirarle el hueso a las pechugas, deshilacharlo y regresarlo a la olla.

Mezclar la cebolla, cebolla china, culantro, ajo y tomate picados y agregar a las lentejas. Cocinar hasta que las lentejas estén suaves. Agregar más agua si fuese necesario. Rectificar la sazón y servir.

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