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  SOPA DE UVAS E HIGOS     


   Ingredientes :
 
250 g (9 oz) uvas blancas o rosadas
250 g (9 oz) higos secos
2 cucharadas de mantequilla
2 dientes de ajo, finamente picados
4 cucharadas de harina
2 tazas de caldo de carne
Sal
Pimienta
Jugo de ½ limón
1 taza de vino blanco
1 taza de Oporto
1 taza de crema

   Preparación:

Derretir la mantequilla en una olla y saltar los ajos picados sin dejar que se doren.

Agregar la harina moviendo. Retirar del fuego y agregar el vino sin dejar de mover.

Regresar la olla al fuego y dejar que hierva 2 a 3 minutos. Agregar luego el Oporto y dejar hervir unos minutos más.

Incorporar los higos y las uvas en trozos. Agregar el caldo y dejar cocinar 20 minutos.

Colar la mezcla y llevar a hervir. Agregar la crema y llevar a hervir nuevamente 1 a 2 minutos. Sazonar.

La crema se tiene que echar cuando la sopa esté hirviendo porque si no se corta y se separa.

Servir caliente.
 
      6 personas
     
 
 
 
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