|
|
|
| |
MONDONGUITO A LA ITALIANA
|
|
|
| Ingredientes : |
| |
 |
¼ de taza de aceite
|
|
1 cebolla en rajas delgadas
|
|
1 tomate grande, pelado y picado |
|
2 cucharadas de pasta de tomate
|
|
1 hoja de laurel
|
|
Pizca de azúcar
|
|
2 cucharadas de hongos secos, remojados y picados
|
|
1 zanahoria pelada y cortada en tiras delgadas
|
|
¾ de taza de arvejitas
|
|
½ k (1 lb 2 oz) de mondongo, cocido y cortado en tiras delgadas
|
|
½ k (1 lb 2 oz) de papas fritas
|
|
Queso parmesano para espolvorear
|
|
Perejil picado
|
|
Sal |
|
Pimienta |
|
|
| Preparación: |
|
Cocinar el mondongo en agua que lo cubra con 2 cucharadas de leche y sal.
Colocar las zanahorias y arvejitas en una olla y cubrirlas con agua. Llevar a hervir y cocinar hasta tiernas.
Calentar el aceite en una olla y freír la cebolla, el tomate y la salsa de tomate. Agregar luego los hongos, azúcar y el laurel. Cocinar bien y sazonar. Agregar el mondongo, la zanahoria y las arvejitas. Mezclar cuidadosamente y dejar que hierva unos minutos.
Rectificar la sazón.
Para servir, vaciar el mondonguito en el centro de una fuente y espolvorear con queso parmesano encima. Rodear con papas fritas. Acompañar con arroz blanco graneado.
Receta de la Sra. Teresa Ocampo
|
|
| |
|
6 personas
|
|
|
|
|
|
|
| |
|
|
| |
|
 |
|
|
|
){kind=small}