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BOLA DE ORO
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| Ingredientes : |
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Bizcochuelo:
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6 huevos
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1 taza (200 gr) de azúcar
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2 cucharaditas de polvo de hornear
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1 ½ tazas (300 gr) de harina de chuño o maizena
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Pasta de Yemas:
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1 lata (1 ¾ taza) de leche evaporada
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1 ¼ taza de agua
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8 yemas de huevo
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2 tazas (400 gr) de azúcar blanca
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1 cucharadita de esencia de almendras
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Relleno y Presentación:
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1 ¼ taza de mermelada de albaricoque o durazno
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1 taza de manjarblanco (dulce de leche)
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| Preparación: |
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Bizcochuelo:
Batir los huevos hasta lograr una consistencia espumosa, agregándole el azúcar de a pocos hasta que espese.
Fuera de la batidora, con movimientos envolventes, agregar la harina poco a poco y el polvo de hornear.
Colocar en un molde redondo de 23 cm, sin hueco, enmantequillado y enharinado, al horno pre-calentado. Temperatura: 175ºC (350ºF), por 30 minutos. Poner papel engrasado en la base del molde para que sea más fácil desmoldar.
Una vez listo, sacar del horno y enfriar. Desmoldar y cortar el bizcochuelo en 4 capas, adecuando el diámetro al tamaño del tazón.
Pasta de Yemas:
Batir juntas la leche, agua, azúcar y yemas. Colocar esta preparación en una olla al fuego y cocinar moviendo constantemente con una cuchara de palo hasta poder ver el fondo de la olla.
Agregar la esencia de almendras y retirar del fuego.
Batir manualmente o con batidora hasta que enfríe. Si queda suelta añadir azúcar en polvo y si queda seca agregar un poco más de leche.
Amasar bastante con las manos y luego extender con un rodillo. Forrar con esta masa un tazón en el que se habrán puesto 8 tiras de papel cruzado para luego facilitar la desmoldada.
Relleno y Presentación:
Se coloca una capa de bizcochuelo al fondo del tazón, sobre la masa. Sobre esto esparcir mermelada de albaricoque, luego otra capa de bizcochuelo, esparcir manjarblanco, otra de bizcochuelo y más mermelada; colocar la ultima capa de bizcochuelo. Presionar bien.
Desmoldar con la ayuda de las tiras.
Se decora con marrasquinos y hojas naturales o con frutas hechas con pasta de yemas y colorante.
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8 personas
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