2/3 de taza de queso Gruyere o Gouda rallado grueso
1/3 de taza de queso mozzarella rallado
Preparación:
Cortar las berenjenas sin pelar en tajadas de 1 cm. Colocarlas en una olla con agua ligeramente salada. Llevar a punto de ebullición y reducir la temperatura. Tapar la olla y cocinar por 5 minutos, colar y secar las berenjenas.
Colocar el resto de los ingredientes, menos los quesos, en una olla. Cocinar a fuego moderado por 5 minutos, moviendo constantemente, hasta que espese ligeramente.
Precalentar el horno a 350 °F (175 °C).
Engrasar una fuente para horno de 28 x 16 x 3.5 cms aprox. Colocar las berenjenas y cubrir con la mezcla de tomate y los quesos. Cubrir con papel aluminio y hornear por 20 minutos. Descubrir y hornear por 10 minutos más o hasta que se dore.
Calorías 207
Proteínas 33.93 gr.
Grasas 35.88 gr.
Carbohidratos 15.65 gr.
