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  DELICIA DE POROS     


   Ingredientes :
  Salsa de Verduras:
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla mediana, pelada y picada
2 dientes de ajo, finamente picados
4 zanahorias medianas, ralladas,
500 g (1 lb 2 oz) de champiñones, cortados en tajadas
6 tomates medianos, pelados y sin semillas, cortados en cubos.
½ taza de vino blanco seco
1 cucharaditas de tomillo
½ taza de jugo de tomate
Sal
12 a 15 poros dependiendo del tamaño, parte blanca solamente
2 cucharadas de harina, aproximadamente
Pimienta

Salsa Bechamel:
4 cucharadas de mantequilla
1 taza de crema de leche
½ taza de queso parmesano, rallado
5 cucharadas de harina
2 tazas de leche
¼ k (9 oz) de queso de cabra, rallado grueso

   Preparación:
Salsa de Verduras:
Calentar el aceite de oliva en una olla grande y saltar la cebolla hasta tierna. Agregar los ajos y las zanahorias. Cocinar hasta que las verduras estén cocidas. Añadir los champiñones y cocinar aproximadamente 10 minutos más. Agregar los tomates picados, el tomillo y el vino. Dejar a hervir aproximadamente 40 minutos.

Diluir 2 cucharadas de la harina en el jugo de tomate y agregarlo a la salsa. Hervir, moviendo constantemente hasta obtener una salsa espesa. Reservar.

Cortar el extremo inferior del poro y las hojas verdes. Cocinar en agua con sal hasta que estén bien blandos. Escurrir en un colador y secar con papel absorbente. Partir por mitad longitudinalmente y luego en trozos de 3 cms. Reservar.

Salsa Bechamel:
Derretir la mantequilla en una olla mediana e incorporar la harina, moviendo. Retirar del fuego y agregar gradualmente la leche. Mezclar bien y llevar a hervir.Agregar la crema y el queso cabra, moviendo constantemente. Cocinar a fuego suave hasta que el queso se haya derretido y la salsa espese. Reservar.

Engrasar una fuente para horno de alrededor de 30 cm (12 pulgadas) de largo. Esparcir en el fondo una capa de la salsa de verduras. Espolvorear encima con queso parmesano y cubrir con el poro. Extender una capa de salsa bechamel, espolvorear queso y repetir el poro. Continuar así sucesivamente hasta terminar con salsa bechamel.

Espolvorear con queso rallado encima y llevar al horno de 350°F (180°C) hasta que esté bien caliente y la superficie dorada. Retirar del horno, dejar reposar unos minutos y servir caliente.

Calorías 353
Proteínas 17.75 gr.
Grasas 21 gr.
Carbohidratos 31.1 gr.
 
      10 a 12 personas
     
 
 
Evaluaciones y Sugerencias de la Comida Peruana para:

DELICIA DE POROS

Desde Pamplona, España :
Me pareció impresionante cuando la leí, pero ya aluciné cuando la hice y todos fliparon cuando la comieron. Buenísima, la recomiendo y quedas genial con amigos o familiares, exquisita.
 
 
 
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