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  RAVIOLES DE RICOTTA     


   Ingredientes :
 
40 láminas de pasta wantan
1 taza de queso ricota
¼ de taza de queso parmesano rallado
¼ de taza de hojas de albahaca picada
1 huevo
1 diente de ajo, finamente picado
Nuez moscada al gusto
Sal
Pimienta

Salsa de Tomate:
500g (14 ½ oz) de tomates pelados, sin semillas y picados
½ taza de caldo
6 hojas de albahaca
1 diente de ajo
Sal
Pimienta
2 cucharadas de queso parmesano rallado, para espolvorear encima
hojas de albahaca, para la decoración

   Preparación:

Mezclar los ingredientes del relleno en un bol. Sazonar con sal y pimienta.Colocar 1 cucharadita de esta mezcla en el centro de 1 lámina de pasta wantan. Pincelar el wantan con agua alrededor del relleno. Colocar otro wantan encima, presionando los bordes para sellar.Cortar con un cortador de ravioles o con el borde de un vaso.Continuar con el resto de la pasta y la masa.

Refrigerar, tapado, hasta el momento de usar.Hervir agua con sal en una olla grande. Agregar los ravioles, con el agua hirviendo y cocinarlos hasta que floten, aproximadamente 3 minutos.

Retirarlos de la olla con una espumadera y colocarlos en una fuente o en platos individuales.Bañar con la salsa de tomate y espolvorear con queso parmesano.Decorar con hojas de albahaca.Servir inmediatamente.

Salsa de Tomate:
Licuar los tomates con el caldo y el ajo. Llevar al fuego hasta que espese la salsa. Agregar la albahaca picada. Verter sobre los ravioles.

Rinde alrededor de 20 ravioles grandes
 
      4 personas
      270 calorías por ración
 
 
Evaluaciones y Sugerencias de la Comida Peruana para:

RAVIOLES DE RICOTTA

Desde Lima, Perú :   
Muy buena, muy rica y sin cargo de conciencia. Eso sí, si no tienes cortador de ravioles, es una chambasa.
 
 
 
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