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  FILETES DE LENGUADO FLORENTINA CON SALSA DE TOMATE     


   Ingredientes :
 
6 filetes de lenguado, corvina o cualquier pescado blanco de sabor suave
1 ½ k espinaca
1 cucharada de harina
5 cucharadas de mantequilla
Pizca de nuez moscada
2 cucharadas aceite de oliva
1 cebolla blanca mediana, finamente picada
1 dientes de ajo, finamente picados
10 tomates, pelados, sin semilla y picados
¾ taza vino blanco seco
2 tazas crema de leche
10 hojas de albahaca picadas
Sal
Pimienta

   Preparación:

Lavar y escurrir las espinacas. Cocinarlas en agua con sal. Escurrirlas bien y picarlas finamente. Calentar en la olla 2 cucharadas de mantequilla y saltear las espinacas. Retirar del fuego y agregar 1 taza de crema de leche. Mezclar bien.

Amasar 1 cucharada de harina con 1 cucharada de mantequilla. Regresar la olla con espinacas al fuego lento y agregar gradualmente la harina amasada, moviendo constantemente. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada. Si se desea más espeso agregar más harina con mantequilla.Retirar del fuego y agregar 2 cucharadas más de mantequilla.

Enmantequillar un molde para horno y verter las espinacas en el fondo, esparciendo bien. Secar filetes y sazonar. Colocar encima de la espinaca.

En una olla mediana derretir la mantequilla con 2 cucharada de aceite de olivo. Saltear la cebolla hasta transparente, agregar el ajo y revolver hasta que estén tiernos. Añadir tomates y el albahaca. Agregar el vino. Mover y cocinar de 8 a 10 minutos. Bajar el fuego y añadir la crema de leche restante. Mover bien y sazonar.

Verter esta salsa encima de los filetes. Llevar al horno 350 °F (180 °C) hasta que el pescado esté cocido, aproximadamente 15 a 18 minutos. Servir.

6 personas

Maridaje
 
Viña Alarde Crianza
Gran Tarapacá Sauvignon Blanc
Leon De Tarapacá Sauvignon Blanc


¿CÓMO LIMPIAR UN PESCADO?
 
     
     
 
 
 
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