LOMO DE CERDO AL AROMA DE ROCOTO   
  Ingredientes :
    1.200 k(2 lb 12 oz) de lomo de cerdo limpio o bife de cerdo
    Sal
    Pimienta
    1 ½ cucharada de ajo molido
    4 - 5 cucharadas de ají mirasol en pasta (ver receta)*
    4 cucharadas de aceite, aproximadamente
    1/3 de taza de pisco
    3 tazas de caldo de pollo
    1 ¼ taza de mermelada de rocoto* (ver receta)
    1 ½ cucharada de maicena, disuelta en ¼ de taza de agua fría
    2 cucharadas de mantequilla

  Preparación:

Sazonar el lomo de cerdo con sal, pimienta, el ajo y el ají mirasol en pasta. Reposar.
Calentar el aceite en una sartén y dorar el lomo de cerdo por todos lados. Agregar el pisco y flambear. Si no se desea flambear, llevar a hervir 3 minutos o hasta que el alcohol se evapore. Agregar el caldo de pollo y llevar a hervir. Tapar la olla, bajar el fuego y dejar cocinar por 1 hora, aproximadamente, hasta que el lomo esté suave. Retirar el lomo del fuego y reservar tapado.
Agregar la mermelada de rocoto en la olla donde se cocinó el lomo. Mezclar y dejar cocinar de 5 a 7 minutos.
Agregar la maicena diluída y cocinar hasta que espese ligeramente y tenga la consistencia de una salsa. Agregar la mantequilla, mezclar y rectificar la sazón. Retirar del fuego.
Cortar el lomo de cerdo en tajadas y servirlo con la salsa de rocoto.

*El ají mirasol en pasta, si no se quiere preparar se puede conseguir ya envasado en los autoservicios y mercados.
* La mermelada de rocoto se puede conseguir envasada en los mercados y autoservicios.

6 personas

Acompañar con:
Arroz con espinaca
Arroz moreno
Pure de papa con poros a la mantequilla y crema agria
 


 
       
       
 
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