Verter la crema de leche en una olla y llevarla a hervir a fuego moderado. Hervir la crema, moviendo ocasionalmente, durante 45 minutos o hasta que espese como una salsa blanca.
Retirar del fuego y agregar el queso Gorgonzola, el parmesano, sal, pimienta y perejil. Mover ligeramente hasta que los quesos se derritan.
Si se necesita recalentar la salsa, hacerlo a fuego lento y luego batir con batidor de alambre hasta que la salsa se una.
