PIONONO DE CHOCOLATE

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PIONONO DE CHOCOLATE

Ingredientes :

6 huevos

1 taza (200 gr) de azúcar

½ cucharadita de crémor tártaro

4 cucharadas de cocoa (cacao en polvo)

4 cucharadas de harina sin preparar

Pizca de sal

¼ de cucharadita de vainilla

1 taza de manjarblanco

Fudge de chocolate para cubrir el pionono

Pecanas o nueces molidas para la decoración (opcional

Preparación:

Cernir la harina con la cocoa y reservar.
Mezclar en un tazón en el siguiente orden: las yemas de huevo, 1/2 taza de azúcar, la harina cernida con la cocoa en polvo, sal y vainilla.

Batir las claras y crémor tártaro hasta que estén espumosas e ir echando gradualmente el resto del azúcar y continuar batiendo hasta lograr punto de nieve.

Incorporar las claras a la preparación de yemas, con movimientos envolventes.

Colocar en una placa para horno de 40 x 25 cm forrada en papel mantequilla, engrasada y enharinada.

Llevar al horno precalentado a 170°C (325ºF) por 20 minutos. Al término de la cocción chequear si la parte superior del bizcocho está dorado. De no estarlo, encender la parte de arriba del horno por unos minutos.

Humedecer un lienzo del tamaño de la placa y colocarlo sobre una mesa. Desmoldar el bizcocho volteando bruscamente sobre el lienzo. Retirar el papel con cuidado.

Esparcir el manjarblanco sobre el bizcocho y enrollar inmediatamente con la ayuda del paño. Dejarlo enrollado dándole forma con el paño ligeramente ajustado y enfriar. Colocar sobre una fuente y bañar con fudge de chocolate. Adornar con las pecanas o nueces molidas.

Sugerencias para la lonchera:
Una vez relleno cortar el pionono en tajadas. Envolver cada tajada en aluminio y luego embolsar en plástico. Congelar hasta por 6 meses.

Para descongelar, retirar las porciones deseadas 1 a 2 horas antes de servir, retirar las envolturas y colocar en un recipiente. Si se desea bañar con fudge de chocolate.

8 personas



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