Derretir el aceite y la mantequilla en la sartén. Apenas esta se derrita, agregar los huevos cubriendo toda la superficie de la sartén. Evite romper o dañar las yemas. Inmediatamente, agregue sal, pimienta, el queso mozzarella rallado, el jamón inglés en tajadas finas y el orégano fresco.
Tapar la sartén herméticamente para que el vapor cocine de forma pareja las claras y ayude a derretir el queso. Esperar de 5 a 7 minutos y listo. No les dé vuelta a los huevos y así las yemas quedarán jugosas y calientes.
Llevar la sartén directamente a la mesa o vuelque la preparación en una fuente redonda. Gente feliz acompañará este desayuno–brunch con cerveza “matizada”, es decir, mitad negra y mitad rubia.
