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500 g (1 lb) de hígados de pollo, limpios |
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5 a 6 tazas de caldo claro de pollo, caliente a punto de hervir |
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3 cucharadas de aceite de oliva |
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3 cucharadas de cebolla, finamente picada |
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1 diente de ajo, finamente picado |
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2 tazas de hongos portobello de tamaño chico, sin tallo y cortados en rodajas |
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1 ½ taza de zanahoria, pelada y cortada en rodajas |
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1 ½ taza de champagne seco |
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¾ de taza de holantao (arveja china), sin el tallo y cortadas en 3, diagonalmente |
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2 cucharadas de mantequilla |
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¾ de taza de queso parmesano, rallado |
