6 zapallitos italianos (zucchini) medianos, pelados y picados
1 taza de cebolla blanca, picada y blanqueada
4 cucharadas de mantequilla
1 ½ cucharadita de curry
½ taza de caldo de pollo concentrado
Queso parmesano, rallado, al gusto
Sal
Pimienta
Nuez Moscada
Salsa Bechamel:
3 cucharadas de harina
3 tazas de leche
3 cucharadas de mantequilla
Preparación:
Derretir la mantequilla en una olla y agregar la cebolla. Mover y añadir y los zapallitos, el curry, y el caldo. Cocinar hasta que las verduras estén suaves. Mover de vez en cuando para evitar que se pegue. Una vez que esté todo cocido colocarlo en la licuadora y licuar. Colar y reservar.
Salsa Bechamel: Derretir la mantequilla en una olla y agregar la harina, moviendo rápido. Incorporar mientras se mueve la leche, cuidando de que no se formen grumos.
Llevar a hervir y mover hasta que la salsa espese ligeramente. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada.
Agregar la mezcla licuada de los zapallitos a la salsa bechamel y mezclar bien. Agregar queso parmesano rallado al gusto y rectificar la sazón.
