4 tazas de cebolla blanca, cortada en tajadas delgadas
5 cucharadas de mantequilla
2 huevos
1 taza de crema de leche espesa
Sal
Pimienta
2/3 de queso parmesano rallado
Nuez moscada
Paprika o pimentón
Perejil, finamente picado
Preparación:
Derretir la mantequilla en una sartén u olla grande. Agregar las cebollas y cocinar a fuego medio, moviendo ocasionalmente, hasta que se cocinen y estén transparentes. Sazonar con sal y pimienta. No deben dorarse. Una vez cocidas las cebollas, escurrirlas y pasarlas a un molde refractario ligeramente engrasado.
Batir los huevos hasta que estén bien mezclados y espumosos y agregarles la crema. Mezclar y sazonar con sal, pimienta y nuez moscada. Verter esta mezcla sobre las cebollas y espolvorear con queso parmesano rallado. Llevar al horno precalentado a 425°F (220°C) por 20 minutos aproximadamente.
Retirar del horno y decorar con paprika y perejil, finamente picado.
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