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CHUPE SERRANO
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| Ingredientes : |
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4 cucharadas de aceite
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1 cebolla mediana picada
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2 dientes de ajo chancados
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2 cucharadas de ají panca en pasta
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2 tomates pelados y picados
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1 cubito de caldo concentrado de pollo
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7 tazas de agua
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½ k de zapallo en trozos pequeños
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1½ taza de olluco bien lavado y cortado en juliana
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1 taza de zanahoria picada
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2 ramas de hierbabuena o menta |
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1 cucharadita de orégano
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1/2 taza de arroz
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½ taza de arvejas peladas
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½ k de papas peladas y picadas
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1½ taza de habas peladas
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2 choclos en tajadas de 2 cm
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¾ taza de leche evaporada
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3 huevos ligeramente batidos |
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150 g de queso fresco cortado en dados |
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Sal
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Pimienta
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| Preparación: |
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Hacer un aderezo con el aceite, cebolla, ajo, ají panca, tomate, sal y pimienta.
Agregar el agua, cubito de caldo de pollo, zapallo, olluco, zanahoria, hierbabuena y orégano. Hervir por 20 minutos, tapado y a fuego lento.
Agregar arroz, arvejitas, papa, habas. Hervir por 10 minutos, tapado y a fuego lento.
Añadir el choclo y hervir por otros 10 minutos.
Al final añadir la leche, los huevos al hilo lentamente y el queso fresco.
Servir.
8 personas
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