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Pelar y licuar las paltas con 2 tazas de caldo. Unir esta preparación con el caldo restante, agregar el jerez y sazonar.
Agregar la crema de leche, reservando 2 cucharaditas, rectificar la sazón y refrigerar.
Servir fria. Decorar con unas gotas de crema de leche y espolvorear con paprika.
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