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CAU CAU A LA CRIOLLA
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| Ingredientes : |
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½ k (1 lb) de mondongo
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2 cucharadas de leche
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1 ramas de hierbabuena
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½ taza de aceite
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2 tazas de cebolla finamente picada
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½ cucharada de ajos molidos
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¼ de cucharadita de comino
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Ají amarillo fresco, molido, al gusto
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1 cucharadita de palillo
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3 a 4 papas blancas cocidas, peladas y cortada en cuadraditos
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Jugo de 1 limón |
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Sal
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Pimienta |
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2 cucharadas de hierbabuena picada
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| Preparación: |
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Colocar el mondongo en una olla y cubrirlo con agua. Agregar al agua la leche y la rama de hierbabuena. Cocinar 1 hora aproximadamente o hasta que esté bien suave. Retirar, escurrir y dejar que enfríe un poco. Cortar en cuadraditos pequeños. Reservar.
Calentar el aceite en una olla y freír la cebolla. Agregar los ajos, el comino, el ají molido, el palillo y mezclar hasta que esté bien cocido. Sazonar.
Agregar el mondongo cocido y cortado y las papas en cuadritos. Llevar a hervir. Espolvorear la hierbabuena y rociar con jugo de limón. Mezclar bien.
Servir con arroz blanco.
Nota: El mondongo, si se desea, puede ser reemplazado por pollo sancochado y cortado en cuadritos.
6 personas
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