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Ají de habas
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  PASTEL DE CHOCLO     


   Ingredientes :
  Pastel:
8 choclos tiernos
¾ taza de leche fresca
¾ taza de margarina
1 cucharada de azúcar
2 cucharadas de pisco
4 huevos (separar yemas de claras)
Sal
Pimienta

Relleno:
½ k carne molida de res
1 ½ cucharada de aceite vegetal
1 diente de ajo triturado
1 cucharadita de ají amarillo fresco licuado
1 cebolla mediana picada
15 pasas
Sal
Pimienta
Orégano
2 huevos cocidos en tajadas
3 aceitunas picadas
1 cucharadita culantro picado
Azúcar para espolvorear encima

   Preparación:
Pastel:
Rallar, moler o licuar con la leche los granos de choclo.

En una olla, a fuego lento, derretir margarina. Agregar mezcla de los choclos moviendo constantemente. Añadir sal, pimienta. Cocinar por 10 minutos. Agregar más leche tibia, si fuera necesario. Debe quedar espeso pero no seco. Retirar del fuego y entibiar. Agregar pisco.

Batir yemas hasta obtener un color amarillo claro. Agregar a la preparación del choclo. Agregar, envolviendo, claras batidas a punto de nieve. Mezclar bien. Reservar.

Relleno:
Calentar aceite en una sartén. Dorar la cebolla, agregar ajo y ají. Sazonar con sal, pimienta y orégano. Agregar la carne. Dejar que se cocine y luego incorporar las pasas.

Engrasar un molde de 28 x 18 x 4 cm (18 x 9 x 2 pulgadas) y verter la mitad de la preparación del choclo.

Cubrir con el relleno de carne. Colocar encima el huevo cocido, las aceitunas y luego el culantro picado.

Echar el resto de la crema de choclo y espolvorear azúcar encima.

Llevar a horno pre-calentado 250° F (120° C) durante 40 minutos.

Servir.

6 porciones
 
     
     
 
 
Evaluaciones y Sugerencias de la Comida Peruana para:

PASTEL DE CHOCLO

Desde Lima, Perú :
Esta receta la tenía perdida, es deliciosa. Mi mamá solía prepararla en casa, ahora se las prepararé a mis hijos.

Desde Lima, Perú :
Esta receta la tenía perdida, es deliciosa. Mi mamá solía prepararla en casa, ahora se las prepararé a mis hijos.

Desde Lima, Perú :
Muy buena receta, me salió espectacular, es más, uno de los invitados se llevó una porción a su casa y la receta de paso.

Desde , USA :
Muy saludable.

Desde Hollywood, Fl., USA :
Es una típica receta peruana y hace tiempo que no la hago en casa. Esta sería una buena ocasión para mis hijos. Arriba Perú... Gracias Yanuq

Desde Malmö, Suecia :
Hoy preparamos esta receta y a mi cuñado y esposo les encantó.

Desde Lima, Perú :
No pensé que me quedaría tan bien,ahorita tenemos ingredientes de primera lo que ayuda a la preparación casera de esta receta. Gracias Yanuq!

Desde Lima, Perú :
Me sorprendió el relleno, siempre pensé que el pastel era solo en la primera receta.

Desde Santiago, Chile :
Esta receta da prestigio merecido a la culinaria peruana. Me encantó prepararla, me encantó disfrutarla con mi familia y amigos.

Desde Lima, Perú :
Lo máximo

Desde Arlington, Va., USA :
Peruanos en USA, si no encuentran choclo peruano, podrían reemplazar todo por el mix de cornbread Jiffy + 1 huevo + 1/3 de taza de leche. Sale delicioso!

Desde Port Saint Lucie, USA :
Lo único que no le echaria seria el pisco, creo que no es necesario.

Desde Lima, Perú :
Es justo lo que buscaba, buen sabor y excelente presentación. El choclo es delicioso así. Gracias.

Desde Mar del Plata, Argentina :
Esta es una de las mejores recetas del pastel de choclo y riquísimaaaa!!!!!

Desde Sydney, Australia :
Exquisito! Cómo extraño mi comida peruana!
Ver más evaluaciones: 1 2
 
 
 
 
 
 
 
 
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