PASTEL DE PAPAS Y PORO

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PASTEL DE PAPAS Y PORO

Ingredientes :

1 ½ k (3 lb 5 oz) papa blanca, pelada

2 tazas de queso suizo o similar rallado

3 tiras de tocino, en lonjas delgadas, en cuadritos

4 tazas de poros, lavados y cortados en tajadas delgadas (parte blanca y verde clara)

2 cucharada de mantequilla

½ taza de vino blanco seco

Sal

Pimienta

Salsa de queso:

2 ½ taza de leche

2 dientes de ajo, enteros

1 hoja de laurel

450 g (16 oz) de queso crema, en trozos

1 cucharada de finas hierbas

Pimienta

Nuez moscada

Sal

Preparación:

Colocar las papas peladas en una olla con agua fria y sal. Llevar a hervir y cocinar durante 10 a 12 minutos y retirarlas del fuego. Dejar enfriar completamente en la refrigeradora. Una vez frías cortarlas en tajadas muy delgadas. Separar.

Derretir la mantequilla en una sartén grande y agregar los poros. Cocinar durante 5 minutos moviendo ocasionalmente.

Agregar el tocino y dejar que cocine ligeramente. Añadir el vino y dejar reducir 3 minutos. Sazonar con sal y pimienta. Separar

Salsa de queso:
Llevar la leche junto con el ajo, el laurel y las finas hierbas a punto de ebullición. Agregar el queso gradualmente, moviendo hasta que espese y se forme una salsa suave. Retirar los ajos y el laurel.

Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada.

Engrasar un molde para horno cuadrado (9 in / 24 cm) y cubrir el fondo con 1/3 de taza de la salsa. Cubrir con las tajadas de papa, montando una sobre otra ligeramente. Acomodar otra capa de papas de la misma forma, encima de la primera.

Cubrir la papa con 1/3 de taza de salsa, esparcir encima la mitad de la mezcla del poro y espolvorear ¼ de taza de queso rallado.

Repetir nuevamente las 2 capas de papa, el poro y el queso. Terminar con 2 capas de papa.

Esparcir el resto de la salsa sobre la papa y espolvorear con el resto del queso rallado. Cubrir con platina y cocinar en el horno por 45 minutos en horno precalentado de 450°F (180°C). Retirar la platina y hornear hasta que la papa esté tierna y dorada encima (alrededor de 15 a 20 minutos más) Dejar reposar 10 minutos antes de cortar y servir.

8 personas



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