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  TAMALES     


   Ingredientes :
 
10 choclos grandes (maíz, elote)
½ k (1 lb) pollo
3 dientes de ajo
50 g (1/8 lb) maní tostado
200 g (1/2 lb) manteca
12 aceitunas negras sin pepas
1 cebolla grande
4 ají mirasol secos
3 huevos cocidos
Sal
Pimienta
Ají al gusto
Pancas de choclo u hojas de plátano
Salsa criolla

   Preparación:

Rallar los choclos.

Abrir los ajíes mirasol secos, despepitar y desvenar. Lavar bien y hervir con agua por 5 minutos. Eliminar agua y licuar con un poco de aceite vegetal. Formar una pasta.

En una sartén colocar 2 cucharadas de manteca y cuando esté caliente freír la cebolla finamente picada, el ajo, sal, pimienta, pasta de ají molido y la carne de pollo cortada en trozos regulares.

Una vez que el pollo esté dorado, añadirle agua o caldo (que cubra) y dejar que el pollo se cocine a fuego lento.

Aparte, en una olla poner los 200 g de manteca. Una vez que ésta haya derretido se agregan los choclos rallados y se mueve constantemente.

Luego se incorpora la preparación anterior (el pollo, los condimentos y el caldo).

Dejar cocinar hasta que la masa de choclo esté cocida y haya espesado.

Finalmente para armar el tamal se pone un poco de la mezcla del choclo al interior de las hojas de plátano o las pancas de choclo (uniendo 2) previamente lavadas.

Colocar un trozo de pollo, un cuarto de huevo cocido, maní tostado y aceituna.

Cubrir con un poco más de la mezcla del choclo.

Envolver con las hojas de plátano y atarlo con tiras de la misma hoja.

Una vez armados todos los tamales, cocinarlos en una olla grande con poco agua por espacio de una hora.

Servir con salsa criolla.
 
      Rinde 10 tamales
     
 
 
Evaluaciones y Sugerencias de la Comida Peruana para:

TAMALES

Desde Lima, Peru :   
Sí me gustó y me gustaría saber algo más sobre comidas nativas del Perú. Algo así como su historia o costumbres, de porqué se sirve: motivo, festividad etc.

Desde Zurich, Suiza :   
Muy rica.

Desde , Perú :
Excelente.

Desde Utah, USA :
Muy buena, deliciosa y una receta exacta, pero como no tengo choclos en Utah usé la harina maseca y me salió perfecto, delicioso!!

Desde Hengelo, Holanda :   
Han sustituido el maíz por harina de maíz, si por favor pudieran especificar cómo lo prepararon?Muchas gracias anticipadas un saludo. Carolina

Desde Guadalajara, México :   
Me parece una forma muy sencilla de hacer tamales, muy rápìda y sobretodo deliciosos.

Desde Ibaraki, Japón :
Déjenme felicitarlos por tan buena página web. Esta receta de tamal es lo máximo, buena, fácil, rica y barata. Se puede hacer con maseca que es el maíz triturado.

Desde Edmonton, Canadá :
Que pena, no tenemos los choclos peruanos para hacer los tamales aquí. Probaré con la maseca. Gracias por todas las recetas, son muy buenas!! Good Job!

Desde Montreal, Canadá :
Muy buena la receta, yo la hice con Maseca, y la verdad es que no tenía nada que envidiarle a la receta original peruana.

Desde Lima, Perú :
Lo máximo nuestro tamal!

Desde Lima, Perú :   
Deliciosa, un sabor especial, un toque diferente. La recomiendo para mi hermana Carmen en Italia.

Desde Virginia, USA :
Lo máximo, pero aquí es un poquito difícil eso del choclo, asi es que amigos, no se hagan paltas y usen maseca. Es lo mismo, se disuelve con agua tibia y se une con las manos y punto.

Desde Little Rock, USA :   
Los que han usado maseca por favor díganme cuánto de maseca usaría para el equivalente a 10 choclos. Acá donde vivo solo hay sweet corn así es que lo haré con maseca. Muero por comer tamales peruanos.

Desde Utah, USA :
Gracias por la receta! Lo máximo! Pero leí en varios comentarios pasados que hicieron los tamales con maseca, cuanto de maseca le echaron? Espero su repuesta, gracias, saludos.

Desde Kanagawa, Japón :
Deliciosa, siempre la prepararé para mis amores, mi esposo y mi adorada hijita, nos encantó.
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