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  TAMALITOS VERDES No.1     


   Ingredientes :
 
8 choclos desgranados
2/3 taza (11 cucharadas) manteca vegetal
1 cebolla mediana picada
3 dientes de ajo molidos
Ají amarillo fresco molido
Sal
Pimienta
4 oz (½ taza) culantro molido o licuado
Pancas de choclo
130 g ( 5 oz) carne de pollo
130 g ( 5 oz) carne de cerdo
10 aceitunas de botija cortadas en 4
2 huevos cocidos
Salsa Criolla

   Preparación:

Cocinar la carne de pollo y cerdo por separado en agua con sal. Reservar el agua del pollo. Cortar la carne en trozos pequeños.

Licuar los choclos con la cantidad necesaria de líquido (agua, caldo del pollo). Separar.

Derretir la manteca en una sartén y freir el cerdo y el pollo. Una vez dorados retirar los trozos de carne.

Dorar cebolla, ajos, ají, una vez retirada la carne. Sazonar y separar una tercera parte para el relleno. Mezclar con el cerdo y el pollo. Agregar huevos cocidos picados y las aceitunas picadas.

Agregar el choclo licuado y el culantro a la mezcla de la sartén. Cocinar a fuego mediano moviendo hasta que la masa espese y esté brillante. Si fuera necesario añadir agua o caldo.

Secar las pancas. Poner una cucharada de la mezcla del choclo en cada panca (si fueran muy pequeñas usar dos). Al centro colocar un poco de relleno y cubrir con mezcla de choclo.

Doblar las pancas cerrando como si fuera un paquete. Atar con pabilo.

Poner en olla con 3 cm de agua (2 tazas) y cocinar por 20 minutos.

Para servir, se abren los tamales y se acompañan con salsa criolla.
 
      8 tamales
     
 
 
Evaluaciones y Sugerencias de la Comida Peruana para:

TAMALITOS VERDES No.1

Desde Piura, Perú :   
Bueno, como Piurana, la masa de choclo, culantro queda mejor siendo molido en molino, sin ningún tipo de caldo..para que quede consistente.

Desde Piura, Perú :   
Coincido en que mejor queda el choclo molido que licuado y la masa no necesita ningún tipo de caldo porque perdería su consistencia. Yo los elaboro de otra forma más sencilla.

Desde Lima, Perú :
Los tamales no se licúan, se hace con un molino.
 
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