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  TARTA DE CEBOLLA TOMATE, Y QUESO DE CABRA     


   Ingredientes :
  Masa:
1/3 de taza 2 cucharadas de mantequilla fría
¼ cucharadita de sal
½ taza de agua fría, aproximadamente
1 ½ tazas harina cernida
½ cucharada de aceite de oliva
2 yemas

Relleno:
2 cucharadas de aceite
¾ k (1 lb 10 oz) de tomates, sin semillas, cortados en tajadas delgadas
Sal
Hojas de albahaca
2 cebollas medianas, peladas y cortadas en tajadas muy finas
1 1/3 de taza de queso de cabra en trozos pequeños
1 – 2 cucharadas de aceite de oliva
Pimienta

   Preparación:
Masa:
Combinar la harina con mantequilla, aceite de olivo, sal y yemas con la ayuda de un corta pastas o estribo, tratando de amasar lo menos posible. Añadir agua fría hasta que todo se una y forme una masa suave. Refrigerar por ½ hora. Se puede hacer la masa en el procesador.

Estirar masa y forrar molde para tarta (de preferencia desarmable) de 20 cm (10 pulgadas). Hincar con tenedor o cubrir con papel aluminio con pesas o frijoles.

Llevar al horno 350°F (175°C) por 15 minutos. Retirar platina y frijoles y regresar al horno por 5 minutos más. Enfriar.

Relleno:
Calentar el aceite en una sartén y cocinar las cebollas con sal y pimienta, a fuego mediano, hasta que estén suaves y ligeramente doradas, aproximadamente de 15 a 20 minutos.

Colocar la cebolla sobre la masa ya cocida. Esparcir el queso de cabra sobre la cebolla.

Cubrir con tajadas de tomates, ligeramente superpuestas. Salpicar con trocitos de queso cabra y rociar con aceite de oliva.

Llevar unos minutos al horno 375°F (190°C) hasta que esté caliente.

Decorar con hojas de albahaca y servir.
 
      4 a 6 personas
     
 
 
 
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